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Controlli ufficiali, la differenza tra campionamento e analisi

Nell'ambito del controllo ufficiale degli alimenti, qual è la differenza tra campionamento e analisi? Nell'ambito del campionamento ufficiale di matrici ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Pane e congelamento dell'impasto

Un panificio della Regione Veneto prepara gli impasti di alcuni pani speciali e, una volta lievitati, ne blocca la lievitazione ponendoli in abbattitore di temperatura. Il ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2015
Data: 18/12/2015

L'indicazione della presenza accidentale di sostanze allergeniche

Alla luce del reg. UE 1169/2011, come ci si deve comportare per la dichiarazione di "eventuali tracce" di sostanze allergeniche riconosciute? Ovvero, in un ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Alimenti trattati con abbattitore di temperatura

Il titolare di un ristorante, già registrato, vorrebbe acquistare un abbattitore di temperatura per alimenti per produrre delle porzioni di carne, pesce e qualche ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Il pane deve essere venduto come 'fresco' entro le 24 ore

Il pane di un panificio con annessa rivendita, a fine giornata, si ritrova sempre con del pane avanzato. Lo può rivendere a prezzo ribassato il giorno successivo? Lo deve ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Bevande energetiche, etichettatura e normativa di riferimento

Volevo chiedere un chiarimento sulle bevande energetiche e la normativa di riferimento relativa alla loro etichettatura. Oltre a quel che resta del d.lgs. 109/92, al reg. CE ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Il responsabile delle informazioni in etichetta sul prodotto

Con il regolamento UE 1169/2011, all'art. 8.1, si sancisce la responsabilità del soggetto con il cui nome o ragione sociale è commercializzato il prodotto ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Registrazione degli automezzi per il trasporto di alimenti

Non è più necessario richiedere una SCIA specifica per gli automezzi funzionalmente connessi allo svolgimento dell'attività principale, ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Prodotti composti, il sale deve essere indicato in etichetta

Se per la preparazione della mozzarella è aggiunto del sale (si parla di formaggi che non siano freschi o fusi) oppure dell'acido citrico, nell’elenco degli ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Salmonellosi ed interventi degli ispettori Asl

In ospedale, ad un bambino di 6 anni è stata diagnostica la salmonellosi. Tra gli alimenti che ha consumato, i genitori indicano omogeneizzati a base di pollo. Viene ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Etichettatura del fiordilatte, quando la forma è annodata

Sull’etichetta di un formaggio fresco a pasta filata senza lattosio, avendo già ricevuto l'autorizzazione ministeriale, riporto la denominazione ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Etichettatura, i Kjoule vanno indicati prima delle Kcal

Nell'elencazione delle informazioni nutrizionali in etichetta è obbligatorio indicare prima Kjoule e poi Kcal? Qualora riportassi prima Kcal e poi Kjoule potrei ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Etichettatura delle carni lavorate

Uno stabilimento CE di sezionamento carni produce fettine e cubetti (spezzatino) di bovino da inviare a supermercati. Alle carni lavorate, però, sono spesso ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Stoccaggio di uova fresche, la normativa di riferimento

Esiste una normativa specifica inerente allo stoccaggio delle uova fresche con guscio, preconfezionate presso un negozio di vendita al dettaglio?

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

La formazione degli alimentaristi nelle Marche

A quale delibere della Regione Marche bisogna fare riferimento per avere informazioni sulla formazione Haccp degli alimentaristi?

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Bollo CE e abolizione dello slash

Esiste una normativa relativa all'abolizione dello “slash” all'interno del bollo CE, scrivendo, ad esempio, “IT 00 001 CE” anziché IT ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

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