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Molluschi bivalvi, no alla conservazione su ghiaccio


I molluschi bivalvi, durante il trasporto e lo stoccaggio, possono essere conservati su ghiaccio?


Risposta di: Ferruccio Marello, Consulente e Medico Veterinario
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2016
Data: 15/03/2016

'Salume' e 'salame': definizioni


Qual è la classificazione tecnologica di “salume” e “salame”?


Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2006
Data: 23/02/2016