AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Le informazioni obbligatorie da riportare sui prodotti da somministrare

Una mensa esterna prepara pasti pronti caldi per 3 ospedali, fornendoli in monoporzioni sigillate pronte per la somministrazione e trasportate mediante contenitori ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 3/2015
Data: 10/04/2015

Deroghe alle procedure di analisi e di campionamento

Una piccola macelleria, che mette in vendita, come uniche preparazioni a base di carne, le salsicce, il più delle volte preparate in presenza del cliente, è ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro studi Sicurezza alimentare, Izs Lazio e Toscana
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 3/2015
Data: 10/04/2015

Etichettatura, le indicazioni da riportare sulle mezzene

Con l'entrata in applicazione del regolamento UE 1169/2011, quali informazioni devono essere riportate sulle etichette delle mezzene suine, ovine, caprine ed equine, che, ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 3/2015
Data: 10/04/2015

Ristorazione ospedaliera, la somministrazione di pasti caldi ai degenti

Un presidio ospedaliero ha optato, tramite capitolato, di acquistare i pasti caldi per i degenti da una ditta esterna. I pasti vengono consegnati negli appositi contenitori in ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2015
Data: 10/04/2015

Regolamento (UE) 1169/2011, gli obblighi previsti per prodotti sfusi e preincartati

Quali sono i nuovi obblighi previsti dal reg. UE 1169/2011 per i prodotti da vendere sfusi o preincartati sul luogo di vendita? Gli allergeni devono essere indicati ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2015
Data: 10/04/2015

Controlli, la differenza tra inadeguato e non conforme

Nell’ambito di un controllo ufficiale presso un’impresa alimentare, qual è la differenza tra “inadeguato” e “non ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Asl Lecco
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 3/2015
Data: 10/04/2015

Regolamento (UE) 1169/2011, le regole sul lotto non cambiano

Secondo il regolamento UE 1169/2011, il numero di lotto va indicato in etichetta sia nel caso dei prodotti sfusi e preincartati che in quello dei preimballati?

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2015
Data: 10/04/2015

Ingredienti composti: quando bisogna indicare gli ingredienti che lo compongono

Sula confezione di un "cordon bleu", composto da carne di pollo, formaggio e prosciutto cotto, devono essere indicati anche gli ingredienti che costituiscono ...

Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 3/2015
Data: 10/04/2015

Regolamento (UE) 1169/2011 e imballaggi non conformi: chi è il responsabile?

Alla luce dell’applicazione del reg. UE 1169/2011, chi risponde della messa in vendita di imballi non conformi? Il fornitore o il dettagliante?

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2015
Data: 10/04/2015

Vendita di alimenti per animali in pescheria

Il titolare di una pescheria, già registrato, chiede di poter vendere esca viva e surgelata per la pesca. Trattandosi di alimenti per animali, la registrazione e il ...

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro studi Sicurezza alimentare, Izs Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Omega 3 naturali, no all' estensione della dicitura dal marchio aziendale alle uova prodotte

Seguo un'azienda che produce e commercializza uova, con un marchio di fabbrica autorizzato prima del 1° gennaio 2005, dove è riportata la dicitura "omega 3 ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Stabilimento di lavorazione di carni rosse, no al confezionamento di vegetali

In uno stabilimento CE di lavorazione di carni rosse è lecito confezionare sotto vuoto alimenti di origine vegetale?

Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro Studi Analisi e Valutazione Rischio Alimentare, IZS Lazio e Toscana
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Carne di cinghiale, ristorazione e sanzioni

Lo scorso ottobre ha avuto inizio la caccia al cinghiale, intensificata per contenerne la popolazione, a causa dei danni arrecati all'agricoltura. L'amministrazione ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Asl Lecco
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Macello, la gestione della brucellosi

Per quanto riguarda la “gestione” della brucellosi ovi-caprina in un macello, la scelta dei disinfettanti per gli autocarri che trasportano animali affetti da ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Asl Lecco
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Come smaltire l' olio di frittura

Per smaltire l’olio di frittura, una pizzeria lo mette in una bottiglia e lo consegna all'Ecocentro, che lo ritira senza rilasciare alcuna documentazione. L'olio ...

Risposta di: Luca Guercio, Tecnologo alimentare
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2015
Data: 13/03/2015

Attività alimentari, gli obblighi da rispettare

A quali obblighi è soggetto un bar o un punto vendita di prodotti alimentari per quanto riguarda la conservazione e la manipolazione dei prodotti alimentari? Chi ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2015
Data: 13/03/2015