AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Congelato o surgelato?

È possibile produrre, confezionare e commercializzare un prodotto alimentare congelato e destinato al consumatore finale, indicando nella denominazione di ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Legislazione alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2017
Data: 14/09/2017

Prodotti lattiero-caseari e origine del latte

Alla luce del decreto ministeriale 9 dicembre 2016 sull’indicazione dell'origine in etichetta della materia prima per il latte e i prodotti lattieri-caseari, come ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2017
Data: 19/07/2017

Nessuna dichiarazione nutrizionale per le uova

Un'azienda agricola che alleva galline ovaiole e con soli due dipendenti è esentata dall'obbligo di riportare la tabella nutrizionale sulla confezione delle uova?

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2017
Data: 19/07/2017

Carni: “coesistenza”, stoccaggio e temperatura della cella frigorifera

In un piccolo esercizio di macelleria, le carni bianche fresche possono coesistere, avendo l’accortezza di tenerle separate, con mezzene e quarti di carni fresche di ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2017
Data: 19/07/2017

Carne e mancata rintracciabilità, le sanzioni previste

Nella cella frigo della macelleria di un supermercato, gli organi di vigilanza hanno rinvenuto pezzi anatomici di carne bovina e suina idonei da un punto di vista ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2017
Data: 19/07/2017

Tracciabilità ed etichettatura dei prodotti ittici

Quali sono i riferimenti normativi relativi alle voci da riportare obbligatoriamente sui documenti che accompagnano i prodotti della pesca e i molluschi bivalvi?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2017
Data: 19/07/2017

Prodotti lattiero-caseari e origine del latte

Alla luce del decreto ministeriale 9 dicembre 2016 sull’indicazione dell'origine in etichetta della materia prima per il latte e i prodotti lattieri caseari, ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2017
Data: 19/07/2017

Conservazione di crostacei finalizzata alla vendita, mancano specifici requisiti normativi nazionali e comunitari

All’interno di una pescheria, le chele di astici vivi posti in un acquario devono essere sempre legate con degli elastici? Quali sono le norme che regolano tale ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Legislazione alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2017
Data: 15/06/2017

Insaccati protetti dal solo budello e informazione al consumatore

Un salame stagionato, posizionato in un supermercato in un espositore a libero servizio, privo di imballi e, quindi, protetto dal solo budello deve essere ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Legislazione alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2017
Data: 15/06/2017

Quando la confettura è “extra”

Una confettura di melograno e mela – con melograno presente in quantità superiore ai 450 g – può essere venduta come “confettura ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Legislazione Alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2017
Data: 15/06/2017

Muffe e lieviti in pane casareccio, la normativa di riferimento

Da campionatura ufficiale di “pane casereccio confezionato” effettuata presso un supermercato si è riscontrata la presenza di muffe e ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2017
Data: 15/06/2017

Controlli ufficiali e mancata collaborazione dell’Osa

L’operatore del settore alimentare che non rispetti e non collabori con i controllori ufficiali, per quanto riguarda il rispetto di orari e appuntamenti, a quale ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2017
Data: 15/06/2017

Ristorazione collettiva, controlli e procedura di campionamento

Qual è la corretta procedura da seguire per il prelievo ufficiale di “piatti caldi” presso un servizio di ristorazione pubblica e collettiva, al fine ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2017
Data: 15/06/2017

Audit, la normativa di riferimento

Per far parte di un gruppo di audit, condotto ai sensi del regolamento (CE) 882/2004, quali qualifiche bisogna possedere? Qual è la normativa che regola la ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2017
Data: 15/06/2017

Buone pratiche di lavorazione e buone pratiche igieniche: le differenze

Nell'ambito del Manuale di Autocontrollo di un'impresa alimentare, quali procedure ricadono nelle buone pratiche di lavorazione e quali, invece, nelle buone pratiche ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2017
Data: 17/05/2017

Fettina di carne con rucola fresca: è una preparazione di carne

Una fettina di carne con l'aggiunta di rucola fresca, preincartata presso un punto vendita al dettaglio, deve essere considerata come una "preparazione di carne" o come un ...

Risposta di: Francesco Montanari e Cesare Varallo, Avvocati ed Esperti di Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2017
Data: 17/05/2017