AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Prodotti di pasticceria e indicazione degli allergeni

In base all'articolo 19, comma 3, del decreto legislativo 231/2017, i prodotti di gelaterie, pasticcerie, panetterie ed esercizi di gastronomia possono riportare gli ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2018
Data: 21/05/2018

Macelli stagionali per autoconsumo, carenze delle attrezzature e sanzioni

Ai sensi di quale norma è possibile sanzionare i macelli stagionali per autoconsumo, così come previsti dal decreto della Direzione Generale Sanità ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2018
Data: 21/05/2018

Macellerie e corsi di formazione

In una grande macelleria i corsi di formazione del personale dipendente sono a carico del datore di lavoro? È tenuta a frequentarli anche la cassiera?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2018
Data: 21/05/2018

Salumificio sprovvisto di servizi: possibile, ma ad una condizione

All'interno di uno stesso stabile, una ditta possiede un salumificio artigianale registrato e attiguo. La stessa ditta ha un caseificio registrato dotato di bagno e ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2018
Data: 21/05/2018

Audit e finanziamento dei controlli ufficiali

Un'azienda conserviera, situata in Veneto e riconosciuta ai sensi del regolamento (CE) 853/2004, produce semi conserve di acciughe arrotolate, infilzate in uno ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2018
Data: 21/05/2018

Vendita di prodotti e registrazione dello stabilimento

Un'azienda, registrata ai sensi del regolamento (CE) 852/04 e che: · produce gelato a partire da latte pastorizzato acquistato in tale forma;· non ha un punto ...

Risposta di: Paolo Patruno, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2018
Data: 21/05/2018

Salmonella: per la norma ISO, tra prelievo e effettuazione della prova non devono trascorrere più di 24 ore

In un mattatoio, nell'ambito del Piano di Igiene di processo, si effettua la ricerca di Salmonella spp., con tamponi e spugnette, su una carcassa suina. Il laboratorio pretende ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2018
Data: 21/05/2018

Latte bovino in mozzarella di bufala: è frode in commercio

Qualora in etichetta non venisse menzionata la presenza di latte bovino in una mozzarella di bufala, quali sono le sanzioni penali e amministrative per il produttore?

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2018
Data: 21/05/2018

Le nuove restrizioni al commercio dei 'sacchetti biodegradabili'

In riferimento all'entrata in vigore, dal 1° gennaio 2018, della norma che prevede l'utilizzo di borse di plastica biodegradabili anche nei reparti dei supermercati, i ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2018
Data: 16/04/2018

Ingredienti, se sono disidrati o surgelati si deve indicare in etichetta

Un'azienda produce pasta fresca speciale utilizzando, tra gli ingredienti, alcuni disidratati e surgelati. Tali ingredienti come devono essere indicati in etichetta?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2018
Data: 16/04/2018

Stabilimento CE e cambio di ragione sociale

Uno stabilimento CE di prodotti di origine animale già riconosciuto può continuare a lavorare in attesa che la Regione rilasci il cambio di ragione sociale ...

Risposta di: Paolo Patruno, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2018
Data: 16/04/2018

Ingredienti decongelati nel prodotto finito, indicarlo in etichetta non è obbligatorio

Un'azienda che produce confetture e marmellate utilizzando materie prime surgelate deve riportare tale informazione sull'etichetta dei propri prodotti?

Risposta di: Paolo Patruno, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2018
Data: 16/04/2018

I termini 'fusilli' e 'penne' non sono riservati alla pasta di semola di grano duro

Un prodotto, realizzato con farina di grano tenero ed acqua, è stato denominato in etichetta come "specialità alimentare". Per distinguere in fase di vendita ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2018
Data: 16/04/2018

Crostacei freschi, sì all'invaschettamento con termosigillatura

In un deposito ittico registrato, il titolare vorrebbe effettuare il solo "invaschettamento", tramite termosigillatura, di crostacei freschi, che verranno poi conferiti a ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2018
Data: 16/04/2018

Pasta senza glutine, sì alla vendita in farmacia

Un'azienda riconosciuta idonea alla produzione e al confezionamento di pasta secca senza glutine può rifornire una farmacia?

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2018
Data: 16/04/2018

Moca, l'iter da seguire per l'autorizzazione

Nel caso si volesse conservare un alimento all'interno di un vasetto riempito di sabbia, che verrebbe selezionata tra quelle sterili reperibili in commercio, quale iter ...

Risposta di: Paolo Patruno, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2018
Data: 16/04/2018