AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Vai all'homepage

Dichiarazione nutrizionale (2)

Come si può gestire, in base al regolamento (UE) 1169/2011, l'informazione agli utenti di una casa di riposo? Nel caso di somministrazione di pasti esterni ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2016
Data: 20/10/2016

Dichiarazione nutrizionale (1)

Nell'allegato V, punto 19, del regolamento (UE) 1169/2011, è riportato l'elenco degli alimenti esentati dall'obbligo della dichiarazione nutrizionale. I prodotti ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2016
Data: 20/10/2016

Etichettatura, come indicare l'ingrediente caratterizzante

Nell'etichetta di un "croissant alla ciliegia", oltre alla % di farcitura, devo inserire anche la % della polpa di ciliegia?

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2016
Data: 20/10/2016

Bed & Breakfast, la documentazione richiesta per l'apertura dipende dalla Regione

Un bed & breakfast che prevede la prima colazione per gli utenti, lasciando a disposizione dei clienti solo alimenti confezionati e bevande, deve presentare la Scia ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2016
Data: 27/09/2016

Tmc e data di scadenza: rideterminarli è illegittimo se il prodotto è destinato a consumatore finale o collettività

Siamo un laboratorio d'analisi che svolge anche consulenza per aziende esterne. Una di queste, che opera nel campo della commercializzazione, ci ha chiesto se è ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2016
Data: 27/09/2016

Etichettatura, il burro deve riportare il termine minimo di conservazione

Il burro deve riportare la data di scadenza o il termine minimo di conservazione? A quale normativa occorre fare riferimento?

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2009
Data: 27/09/2016

Audit, le differenze tra non conformità e raccomandazione

In corso di audit (reg. (CE) 882/04), quali sono le sostanziali differenze tra non conformità e raccomandazione?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2016
Data: 27/09/2016

L'autorizzazione all'esercizio di bar non comprende la somministrazione di pasti

Un 'attività autorizzata solo come bar può comprare e rivendere prodotti di gastronomia (primi piatti, secondi piatti, contorni), se munita di attrezzature ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2016
Data: 27/09/2016

Etichettatura, la dicitura 'a basso contenuto di zuccheri' non è collegabile con indicazioni relative ad un'alimentazione per diabetici

Un laboratorio di gelateria artigianale, con vendita diretta al pubblico, vorrebbe produrre un gelato a basso tenore di zuccheri, anche mediante l’impiego di ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2016
Data: 15/07/2016

Audit documentale, non necessariamente deve prevedere la verifica sia delle procedure adottate che delle registrazioni effettuate

In uno stabilimento CE che produce prosciutto cotto sono stati effettuati due audit a distanza di un anno: uno da parte dell'Asl territorialmente competente, l’altro da ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2016
Data: 15/07/2016

Conservazione degli alimenti preimballati

Fermo restando quanto può essere suggerito dal Piano di autocontrollo, in una farmacia dove nel periodo estivo e di chiusura le temperature interne possono superare i ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2016
Data: 15/07/2016

Panini preimballati, la tolleranza sul peso è del 9%

Una società rifornisce le mense scolastiche comunali di pasti completi giornalieri, che includono panini in monoporzioni preconfezionati. La quantità di ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2016
Data: 15/07/2016

Produzione e vendita di ghiaccio

Un supermercato con macchina del ghiaccio può rifornire di ghiaccio i bar? Se sì, con che modalità?

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2016
Data: 14/06/2016

Vendita di gelati e semifreddi, nessun obbligo di registrazione in continuo delle temperature

Un piccolo esercizio di vendita all'ingrosso di gelati e semifreddi è obbligato ad effettuare delle termo-registrazioni in continuo dei banchi frigo?

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2016
Data: 14/06/2016

Tabelle nutrizionali, i criteri da adottare

Per la determinazione delle tabelle nutrizionali, è necessario rivolgersi ad un laboratorio accreditato che calcoli i valori dei vari nutrienti e rilasci una ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 6/2016
Data: 14/06/2016

Caso aflatossine, le modalità di campionamento ufficiale di latte e formaggi

In merito alla vicenda delle aflatossine riscontrate nel Nord Italia in latte e derivati, quali sono le corrette modalità di campionamento ufficiale di latte e ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 5/2016
Data: 14/06/2016

Libri

Formazione

Pubblicità