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Il responsabile delle informazioni in etichetta sul prodotto

Con il regolamento UE 1169/2011, all'art. 8.1, si sancisce la responsabilità del soggetto con il cui nome o ragione sociale è commercializzato il prodotto ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Registrazione degli automezzi per il trasporto di alimenti

Non è più necessario richiedere una SCIA specifica per gli automezzi funzionalmente connessi allo svolgimento dell'attività principale, ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Prodotti composti, il sale deve essere indicato in etichetta

Se per la preparazione della mozzarella è aggiunto del sale (si parla di formaggi che non siano freschi o fusi) oppure dell'acido citrico, nell’elenco degli ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Salmonellosi ed interventi degli ispettori Asl

In ospedale, ad un bambino di 6 anni è stata diagnostica la salmonellosi. Tra gli alimenti che ha consumato, i genitori indicano omogeneizzati a base di pollo. Viene ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Etichettatura del fiordilatte, quando la forma è annodata

Sull’etichetta di un formaggio fresco a pasta filata senza lattosio, avendo già ricevuto l'autorizzazione ministeriale, riporto la denominazione ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Etichettatura, i Kjoule vanno indicati prima delle Kcal

Nell'elencazione delle informazioni nutrizionali in etichetta è obbligatorio indicare prima Kjoule e poi Kcal? Qualora riportassi prima Kcal e poi Kjoule potrei ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Etichettatura delle carni lavorate

Uno stabilimento CE di sezionamento carni produce fettine e cubetti (spezzatino) di bovino da inviare a supermercati. Alle carni lavorate, però, sono spesso ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Stoccaggio di uova fresche, la normativa di riferimento

Esiste una normativa specifica inerente allo stoccaggio delle uova fresche con guscio, preconfezionate presso un negozio di vendita al dettaglio?

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

La formazione degli alimentaristi nelle Marche

A quale delibere della Regione Marche bisogna fare riferimento per avere informazioni sulla formazione Haccp degli alimentaristi?

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Bollo CE e abolizione dello slash

Esiste una normativa relativa all'abolizione dello “slash” all'interno del bollo CE, scrivendo, ad esempio, “IT 00 001 CE” anziché IT ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Somministrazione di grappe fatte in casa

Alcuni ristoranti ed alberghi producono grappe aromatizzate fatte in casa da offrire ai clienti. È consentito?

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Fermenti lattici e allergeni

Il latte di specie non bovina deve essere considerato un allergene? E i fermenti lattici utilizzati nella preparazione di un formaggio sono da evidenziare come allergeni?

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2015
Data: 14/10/2015

La conservazione di materie prime ed ingredienti non può avvenire in uno spazio aperto

Un panificio può utilizzare, per conservare le farine in sacchi, un box isotermico installato nel cortile adiacente all'ingresso secondario del laboratorio? Si ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2015
Data: 15/09/2015

Macinato di pesce, se additivato ad altre sostanze è un prodotto trasformato

Secondo il regolamento CE 852/04, si definisce prodotto trasformato un «prodotto alimentare ottenuto dalla trasformazione di prodotti non trasformati». ...

Risposta di: Luca Guercio, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2015
Data: 15/09/2015

Somministrazione di alimenti e bevande non al pubblico

In una comunità alloggio per adulti disabili che esercita nella Regione Lazio è obbligatorio il possesso dei requisiti professionali da parte del preposto ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2015
Data: 15/09/2015

Esportare in Cina

Un cliente desidera esportare, in Cina, cioccolato sottoforma di tavolette, praline e crema. È necessario allegare dei certificati di analisi alla merce esportata?

Risposta di: Luca Guercio, Tecnologo alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2015
Data: 15/09/2015

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