AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Preparazione e vendita di pane biologico all'interno di un supermercato, gli adempimenti previsti

Il reparto Panificio di un ipermercato ha acquistato della farina biologica per produrre pane biologico venduto esclusivamente nel luogo di produzione al consumatore ...

Risposta di: Lorenza Andreis, Avvocato ed Esperta di Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2017
Data: 24/03/2017

Dichiarazione nutrizionale e microimprese, quando è prevista l'esenzione

Una microimpresa (nel caso specifico, un panificio) che vende, a livello locale, prodotti da forno, anche tramite intermediari, è esclusa dall'obbligo di ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2017
Data: 24/03/2017

Etichettatura con spillatrice: se non vi è contatto con l'alimento, i rischi di contaminazione sono inesistenti

Quali sono le prassi da seguire per applicare un'etichetta "a cartoncino" su un salame confezionato in una busta sottovuoto? È possibile utilizzare una comune ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2017
Data: 24/03/2017

Farmacie e Manuale di Autocontrollo

Una farmacia è obbligata a predisporre il Manuale di Autocontrollo, ai sensi dell'articolo 5 del regolamento (CE) 852/2004, considerato che vende una ridotta ...

Risposta di: Francesco Montanari, Avvocato ed Esperto di Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2017
Data: 24/03/2017

Pasti monoporzione preimballati per la vendita diretta, la dichiarazione nutrizionale non è obbligatoria

La dichiarazione nutrizionale è obbligatoria per i pasti pronti preconfezionati? Nello specifico, trattasi di pasti pronti confezionati in monoporzioni ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2017
Data: 24/03/2017

Ghiaccio alimentare, i controlli analitici da effettuare

In un'azienda casearia, quali sono gli esami chimici e microbiologici da eseguire, ad uso interno, sul ghiaccio alimentare? Con quale frequenza devono essere effettuati?

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2017
Data: 24/03/2017

Vendita di gelati su mezzi mobili e autonegozi

Un autonegozio attrezzato come bar-gelateria e certificato dall'azienda produttrice per svolgere tale attività può rivendere gelato artigianale, ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 2/2017
Data: 15/03/2017

Chiusura di un'impresa alimentare, i riferimenti normativi

Tra gli esiti del controllo ufficiale da parte degli organi di vigilanza può essere emesso, per motivi di urgenza, la sospensione totale/ parziale chiusura ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2017
Data: 24/02/2017

Carni bianche, non c'è differenza normativa tra deposito e punto di transito

Qual è la differenza tra deposito e punto di transitodi carni bianche? Quali caratteristiche strutturali devono avere i locali in cui avviene lo scarico delle stesse?

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2017
Data: 24/02/2017

Data di produzione o di distribuzione?

Sono un tecnico della prevenzione presso una Ats della Regione Lombardia. Ieri mi sono recato presso uno stabilimento di produzione di alimenti per effettuare un ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2017
Data: 24/02/2017

I controlli da effettuare per verificare la potabilità dell'acqua all'interno di un salumificio

In un salumificio, l’acqua in entrata viene raccolta in cisterne e successivamente distribuita nella rete idrica interna. Considerato che si verifica una sosta ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2017
Data: 24/02/2017

Dichiarazione nutrizionale, le uova intere sono esenti

Le uova confezionate in un centro di imballaggio per essere poi vendute ai propri clienti sonosoggette alla tabella nutrizionale in etichetta? Se sì, questa va ...

Risposta di: Cristina La Corte, Avvocato
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2017
Data: 24/02/2017

Registrazione e integrazione della Scia

Il titolare di un agriturismo regolarmente registrato decide di allevare nella sua azienda animali della specie bovina, ovina e caprina, per poi lavorare e somministrare le ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ast Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 11-12/2016
Data: 15/12/2016

Alimenti congelati e surgelati, la registrazione della temperatura

Tutti i depositi e gli stabilimenti CE registrati sono obbligati a registrare, in forma automatica, la temperatura dei prodotti surgelati e congelati, durante le 24 ore? Le ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2016
Data: 15/12/2016

Prodotti scaduti, le sanzioni previste

In un supermercato gli organi di controllo riscontrano dei prodotti di salumeria con la data di scadenza (da consumarsi preferibilmente entro) di due settimane oltre il ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2016
Data: 15/12/2016

Formazione e attestati Haccp

Un'azienda di catering, con sede legale ed operativa in Olanda, effettua la propria produzione gastronomica con materie prime provenienti dall'Italia. La formazione Haccp ...

Risposta di: Francesco Montanari, Avvocato ed Esperto di Legislazione Alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2016
Data: 15/12/2016