AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Quando il cacciatore è l'Osa

Un cacciatore può vendere parte o l'intera carcassa di un cinghiale abbattuto a ristoranti ed agriturismi?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2018
Data: 20/02/2018

Bar e pizzerie, nessun obbligo di chiusura automatica per le porte dei bagni

I bagni dei bar e delle pizzerie devono essere dotati obbligatoriamente di porte che si richiudono automaticamente?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2018
Data: 20/02/2018

Indicazione "senza glutine" e pratiche leali di informazioni

Se un salumificio mette in commercio prosciutto crudo affettato in vaschetta con l'indicazione "senza glutine" in etichetta, pur non avendo in azienda e nel ciclo produttivo ...

Risposta di: Paolo Patruno, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2018
Data: 20/02/2018

Dichiarazione nutrizionale ed esenzioni

L'Asl può chiedere all'Osa di uno stabilimento riconosciuto ai sensi del regolamento (CE) 853/2004 l'inserimento della tabella nutrizionale in etichetta delle ...

Risposta di: Lorenza Andreis, Avvocato ed Esperta di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2018
Data: 20/02/2018

Conservazione, la shelf life può essere rivalutata

Un'azienda stocca e confeziona in imballi primari frutta essiccata o liofilizzata. Se un lotto in magazzino, ancora in confezione integra, supera il termine minimo di ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2018
Data: 20/02/2018

Cozze, vongole e cannolicchi messi in vendita senza il marchio di identificazione

Le autorità di controllo sequestrano dei mitili (cozze, vongole, cannolicchi) conservati nella cella di un ristorante, in quanto sprovvisti del marchio di ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2018
Data: 20/02/2018

Moca, la comunicazione all’autorità è ricompresa nella registrazione o nel riconoscimento

In riferimento all'articolo 6 del decreto sanzionatorio sui materiali e gli oggetti destinati ad entrare in contatto con gli alimenti (Moca) - il decreto legislativo 29/2017 - ...

Risposta di: Paolo Patruno, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2017
Data: 11/12/2017

Prodotti privi di rintracciabilità e procedura di sequestro della merce

In uno stabilimento balneare, all'interno del pozzetto congelatore posto nel locale cucina, sono stati rinvenuti vegetali privi di rintracciabilità. La polizia ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2017
Data: 11/12/2017

Salumi stagionati, la fase di 'indurimento' dovrebbe durare dalle 24 alle 48 ore

La fase di "indurimento" dei salumi stagionati crudi prima dell'affettamento per confezionamento in vaschetta in atmosfera protettiva quanto tempo dovrebbe durare ed a ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2017
Data: 11/12/2017

Salumi, al superamento della data di scadenza il prodotto è considerato a rischio

In una macelleria gli organi di controllo hanno riscontrato la presenza di salumi stagionati di soli due giorni oltre la data consentita. La merce non conforme è stata ...

Risposta di: Paolo Patruno, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2017
Data: 11/12/2017

Salsiccia e salsiccia fresca sono due prodotti differenti

Quali sono le differenze tra una salsiccia e una salsiccia fresca?

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2017
Data: 11/12/2017

Preparazione della tartara di carne e temperatura di conservazione

Per la preparazione della tartara di carne è necessario abbattere e congelare la carne come avviene per il pesce? La temperatura di conservazione deve essere compresa ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2017
Data: 11/12/2017

Indicazione di più termini minimi di conservazione in etichetta

Per alcuni prodotti surgelati è prevista un'indicazione di conservazione variabile in funzione della temperatura di conservazione domestica. Il termine minimo di ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2017
Data: 11/12/2017

Carne macinata, chiarimenti sulla vendita al dettaglio

Nella vendita al dettaglio, è consentito commercializzare carne macinata prima che il consumatore la richieda? Se sì, come devono essere etichettate le carni ...

Risposta di: Paolo Patruno, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2017
Data: 11/12/2017

Smaltimento dei gusci d’uovo

Le imprese alimentari hanno l'obbligo di smaltire i gusci d'uovo con una ditta di smaltimento?

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2017
Data: 11/12/2017

Il datalogger è obbligatorio solo per il trasporto di prodotti surgelati

Il frigo in dotazione all'autovettura di trasporto di campioni deperibili deve prevedere un datalogger?

Risposta di: Paolo Patruno, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2017
Data: 11/12/2017