AlimentiBevande.it : edizioni PVI

I controlli da effettuare per verificare la potabilita' dell' acqua all' interno di un salumificio

In un salumificio, l’acqua in entrata viene raccolta in cisterne e successivamente distribuita nella rete idrica interna. Considerato che si verifica una sosta ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente - Gruppo Maurizi
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2017
Data: 24/02/2017

Dichiarazione nutrizionale, le uova intere sono esenti

Le uova confezionate in un centro di imballaggioper essere poi vendute ai propri clienti sonosoggette alla tabella nutrizionale in etichetta? Sesì, questa va ...

Risposta di: Cristina La Corte, Avvocato
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2017
Data: 24/02/2017

Congelamento di carne di pollame: obblighi e Piano di Autocontrollo

Il titolare di uno stabilimento CE di carni bianche acquista polli freschi (in busto) per poi congelarli e commercializzarli presso delle rosticcerie. A quali obblighi deve ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Ast Brianza
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2016
Data: 15/12/2016

Registrazione e integrazione della Scia

Il titolare di un agriturismo regolarmente registrato decide di allevare nella sua azienda animali della specie bovina, ovina e caprina, per poi lavorare e somministrare le ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ast Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 11-12/2016
Data: 15/12/2016

Alimenti congelati e surgelati: la registrazione della temperatura

Tutti i depositi e gli stabilimenti CE registrati sono obbligati a registrare, in forma automatica, la temperatura dei prodotti surgelati e congelati, durante le 24 ore? Le ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Ast Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2016
Data: 15/12/2016

Prodotti scaduti, le sanzioni previste

In un supermercato gli organi di controllo riscontrano dei prodotti di salumeria con la data di scadenza (da consumarsi preferibilmente entro) di due settimane oltre il ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato ed Esperto in Diritto alimentare, FARE
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2016
Data: 15/12/2016

Formazione e attestati Haccp

Un'azienda di catering, con sede legale ed operativa in Olanda, effettua la propria produzione gastronomica con materie prime provenienti dall'Italia. La formazione Haccp ...

Risposta di: Francesco Montanari
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2016
Data: 15/12/2016

Formazione Haccp nel Lazio, la Fad è valida

Nella Regione Lazio è in vigore il divieto di utilizzo della formazione a distanza per l'erogazione dei corsi in materia di Haccp?

Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2016
Data: 20/10/2016

Dichiarazione nutrizionale (3)

Sui salumi che come "imballo" possiedono solo il budello bisogna apporre, a partire dal 13 dicembre, la dichiarazione nutrizionale? E sui prodotti mono ingrediente, a cui ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato ed Esperto in Diritto alimentare, FARE
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2016
Data: 20/10/2016

Dichiarazione nutrizionale (2)

Come si può gestire, in base al regolamento (UE) 1169/2011, l'informazione agli utenti di una casa di riposo? Nel caso di somministrazione di pasti esterni ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato ed Esperto in Diritto alimentare, FARE
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2016
Data: 20/10/2016

Dichiarazione nutrizionale (1)

Nell'allegato V, punto 19, del regolamento (UE) 1169/2011, è riportato l'elenco degli alimenti esentati dall'obbligo della dichiarazione nutrizionale. I prodotti ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato ed Esperto in Diritto alimentare, FARE
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2016
Data: 20/10/2016

Etichettatura, come indicare l' ingrediente caratterizzante

Nell'etichetta di un "croissant alla ciliegia", oltre alla % di farcitura, devo inserire anche la % della polpa di ciliegia?

Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2016
Data: 20/10/2016

Bed & Breakfast, la documentazione richiesta per l' apertura dipende dalla Regione

Un bed & breakfast che prevede la prima colazione per gli utenti, lasciando a disposizione dei clienti solo alimenti confezionati e bevande, deve presentare la Scia ...

Risposta di: Manuela Vinay, Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2016
Data: 27/09/2016

Tmc e data di scadenza: rideterminarli è illegittimo se il prodotto è destinato a consumatore finale o collettività

Siamo un laboratorio d'analisi che svolge anche consulenza per aziende esterne. Una di queste, che opera nel campo della commercializzazione, ci ha chiesto se è ...

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2016
Data: 27/09/2016

Etichettatura, il burro deve riportare il termine minimo di conservazione

Il burro deve riportare la data di scadenza o il termine minimo di conservazione? A quale normativa occorre fare riferimento?

Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2016
Data: 27/09/2016

Audit, le differenze tra non conformità e raccomandazione

In corso di audit (reg. (CE) 882/04), quali sono le sostanziali differenze tra non conformità e raccomandazione?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Ast Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2016
Data: 27/09/2016