AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Automezzi di proprietà per il trasporto di alimenti

Quale documentazione deve essere esibita ad un controllo stradale o dell'Asl per dimostrare che un automezzo utilizzato per il trasporto di alimenti "fa parte" di un'impresa ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

'Salsiccia fresca' o 'salsiccia stagionata'

Quali esami di laboratorio sono necessari per poter classificare con certezza una "salsiccia fresca" e una "salsiccia stagionata"?

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

La denominazione di vendita 'preparato alimentare a base di miele'

Un prodotto alimentare contenente il 98,8% di miele millefiori centrifugato e oli essenziali può avere come denominazione di vendita "preparato alimentare a base di ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

Vendita di uova, quando la stampigliatura non è obbligatoria

I produttori primari, come i contadini, spesso commercializzano le proprie uova di gallina nei mercati rionali. Tali produttori sono tenuti ad indicare, su di un cartello, la ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

Automezzi per trasporto e vendita di alimenti e certificazione Atp

I veicoli destinati al trasporto/vendita su aree pubbliche dei prodotti della pesca devono possedere la certificazione Atp (Accord Transport Perissable)?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

Stabilimento di macellazione e campionatura delle carcasse

In uno stabilimento di macellazione di carni rosse in cui vengono macellati 700 capi bovini equivalenti (Ugb) all'anno può essere applicata la deroga alla ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

Paste filate e utilizzo del cloruro di calcio

Nella produzione di paste filate, il cloruro di calcio è considerato un additivo o un coadiuvante tecnologico?

Risposta di: Dario Dongo, Avvocato e PhD in Diritto alimentare
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

Come stabilire la capacità massima di macellazione

Un operatore del settore alimentare vorrebbe costruire un mattatoio di carni rosse. La Regione ha richiesto di indicare anche la capacità massima oraria di ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

Due imprese alimentari possono condividere gli stessi locali

Nello stesso stabilimento produttivo posso esservi due imprese registrate in base al regolamento (CE) 852/2004? Una lavorerebbe di giorno e l'altra di notte, facendo uso ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

Prodotti a marchio privato, devono comparire anche nome e indirizzo di produttore e confezionatore

Per i prodotti a marchio privato, ad esempio per quelli a marchio del distributore, è corretto indicare in etichetta la dicitura "prodotto e confezionato per [...]"?

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 1/2020
Data: 13/02/2020

Controlli ufficiali, il punto sul 'blocco ufficiale'

L'articolo 3 del regolamento (UE) 2017/625 fornisce la definizione del termine "blocco ufficiale" riferito ad animali e merci soggetti a controlli, in attesa di una decisione ...

Risposta di: Antonio Menditto e Anna Giovanna Fermani
Fonte: sito 'Alimenti&Bevande'
Data: 24/01/2020

Prodotti della pesca da consumarsi crudi e trattamento di bonifica preventiva

Il menù di un ristorante deve obbligatoriamente riportare l'indicazione dell'avvenuto trattamento di bonifica preventiva tramite abbattimento di temperatura ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2019
Data: 13/12/2019

Il baccalà deve essere conservato ad una temperatura compresa tra i 4 e gli 8 °C

Sebbene i produttori consiglino di mantenere il baccalà ad una temperatura compresa tra i +4 e i +8 °C, spesso nei mercati rionali viene esposto su banchi temporanei ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 9/2019
Data: 13/12/2019

Gamberi: se le code sono sgusciate, non è possibile identificare 'ad occhio nudo' la famiglia di appartenenza

Come è possibile distinguere la coda di un gambero rosa da quella di un gambero viola o rosso? Quali sono, inoltre, i principali gamberi pescati nei nostri mari e quali ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 8/2019
Data: 21/10/2019

Legislazione Usa, castagne e pinoli sono 'tree nuts'

L'elenco degli allergeni riconosciuti dal regolamento (UE) 1169/11 è diverso rispetto a quanto previsto dalla normativa statunitense. Secondo la legislazione Usa, ...

Risposta di: Ferruccio Marello, Medico Veterinario e Consulente
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2019
Data: 16/09/2019

Prodotti preincartati e data di scadenza

Organi di controllo hanno contestato al titolare di un supermercato la messa in vendita di alimenti deperibili "preimballati" senza la data di scadenza. Tale violazione, ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2019
Data: 16/09/2019