AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Deposito carni e spogliatoi per il personale

In un deposito carni il personale che movimenta le stesse deve avere un armadio per riporre gli abiti a doppio scomparto o ne è sufficiente uno a scomparto singolo?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2020
Data: 25/11/2020

Sanzioni, tempi di notifica e pagamenti

Un mezzo registrato e autorizzato per il trasporto di prodotti ittici freschi veicolava prodotti ittici sia freschi sia congelati quando è stato fermato dalla Polizia ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2020
Data: 25/11/2020

Prodotti di pasticceria secca allo stato sfuso: vendita e sanzioni

La vendita di prodotti di pasticceria secca allo stato sfuso è consentita? Tali prodotti sono esclusi dal campo di applicazione del decreto legislativo 231/17?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2020
Data: 25/11/2020

Latte crudo, le regole su vendita ed etichettatura

Seguo un'azienda agricola che è in possesso di riconoscimento comunitario (numero CE) per "Produzione di latte e prodotti a base di latte" (tale azienda ha mucche e ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2020
Data: 25/11/2020

Biosicurezza, obbligatoria la "dogana danese" per gli allevamenti avicoli non "rurali"

Le norme sulla biosicurezza negli allevamenti avicoli prevedono, dal 1° gennaio 2020, una "dogana danese" nell'accesso ai locali di allevamento. Negli allevamenti non ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2020
Data: 25/11/2020

Spogliatoi obbligatori, ma solo se necessari

Oltre a quanto esplicitamente previsto dal decreto legislativo 81/2008, allegato IV "Requisiti sui Luoghi di Lavoro: 1.12 Spogliatoi e Armadi per il vestiario", i ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2020
Data: 25/11/2020

Dispositivi di stordimento, la registrazione dei parametri deve avvenire in automatico

Per i dispositivi di stordimento utilizzati presso i macelli per suini ed ovi-caprini, oltre ad essere visualizzati corrente minima, tensione, frequenza e tempo minimo di ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 9/2020
Data: 25/11/2020

Abbattimento di un cinghiale con tubercolosi, le procedure da adottare

Un cacciatore selecontrollore abbatte un cinghiale con evidenti lesioni da tubercolosi ai linfonodi della testa e poplitei. Di ciò avvisa contestualmente il ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2020
Data: 19/10/2020

Rintracciabilità, nessun obbligo di predisporre la "scheda di preparazione"

Il regolamento (CE) 178/2002, al comma 2, afferma che la rintracciabilità a monte è rappresentata dalle fatture dei fornitori. Il comma 3 parla, invece, di ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2020
Data: 19/10/2020

Controlli ufficiali e controperizia

Ai sensi dell'articolo 35 del regolamento (UE) 2017/625, cosa vuol dire «conferire all'operatore il diritto di chiedere un esame documentale del campionamento della ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Dirigente Medico Veterinario, Direzione Welfare Regione Lombardia
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2020
Data: 19/10/2020

Origine territoriale in etichetta anche per la salsiccia fresca o stagionata

Il decreto interministeriale 6 agosto 2020 prevede l'indicazione obbligatoria in etichetta del luogo di provenienza delle carni suine trasformate. In virtù di ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2020
Data: 19/10/2020

Vendita di carne, gli animali devono transitare obbligatoriamente da un macello

Un allevatore di vitelloni da carne ha la possibilità di macellare i propri capi per vendere le loro carni direttamente a privati cittadini, senza "rivolgersi" a ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2020
Data: 10/09/2020

Confettura, aromi e conservanti

Quali aromi o conservanti sono consentiti in una confettura inserita in un prodotto da forno? Il potassio sorbato può essere utilizzato o, nel caso fosse presente negli ...

Risposta di: Giuseppe De Giovanni, Esperto di Etichettatura degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2020
Data: 10/09/2020

La trippa è considerata carne fresca

La trippa (prestomaco) bovina è considerata carne ai sensi del regolamento (CE) 853/2004? I prestomaci freschi bovini esposti per la vendita in macelleria devono ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2020
Data: 10/09/2020

Vendita al dettaglio: l’astice può essere tenuto a 6-8 °C, ma non deve essere a contatto con il ghiaccio

In fase di vendita al dettaglio, un astice vivo può essere tenuto per qualche giorno alla temperatura di 6-8 °C, sollevato dal ghiaccio fondente e su stracci ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ats Brianza
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2020
Data: 10/09/2020

Ristorazione collettiva, sì alla tostatura e somministrazione di pane non utilizzato nei pasti precedenti

La mensa di una casa di riposo può biscottare il pane non consumato e servirlo in seguito?

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2020
Data: 22/07/2020