AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Vai all'homepage

Rilavorazione di bottarga stagionata

In uno stabilimento di trasformazione di prodotti della pesca viene "introdotta" della bottarga stagionata da altri stabilimenti riconosciuti, preimballata in confezioni ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2024
Data: 13/10/2024

Sconfezionamento e riconfezionamento di salmone affumicato

Nel banco della gastronomia di un supermercato è posto in vendita del salmone affumicato a fettine, venduto al consumatore finale preincartato. Il salmone ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2024
Data: 13/10/2024

Fusione aziendale, individuazione dell’Osari ai fini dell’etichettatura e delle responsabilità

Un'azienda alimentare Alfa, regolarmente autorizzata, produce, confeziona ed etichetta dei prodotti alimentari in data 31 dicembre 2023. Questi prodotti restano, ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 8/2024
Data: 13/10/2024

Cottura e doratura finale di pane surgelato precotto, le condizioni per un aggiornamento della notifica all’autorità sanitaria

Un supermercato che acquista del pane surgelato precotto per la cottura/doratura finale deve chiedere un'autorizzazione sanitaria/Scia specifica per questa ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2024
Data: 16/09/2024

Preparazioni di prodotti della pesca, etichettatura e rintracciabilità

Il pesce utilizzato nel sushi ed in generale in tutte le preparazioni di prodotti della pesca non cotti (pesce fresco o congelato aggiunto ad altri ingredienti e/o additivi) ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2024
Data: 16/09/2024

Acqua di mare, l’utilizzo come ingrediente

Un operatore del settore alimentare vorrebbe commercializzare acqua di mare da usare come ingrediente. È sufficiente sottoporla ad un trattamento UV? Esiste una ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2024
Data: 16/09/2024

Attività di lavorazione carne e vendita on line

Un'attività registrata di lavorazione carne può effettuare commercio elettronico o deve richiedere un bollo CE? Che regole deve seguire per essere a norma?

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2024
Data: 16/09/2024

Errore in etichetta, correggerlo con un getto di inchiostro è lecito

Siamo un'azienda di distribuzione. Un nostro fornitore ha effettuato un errore in etichetta e, impossibilitato a togliere le 5.000 etichette errate, già apposte ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2024
Data: 16/09/2024

Refezione aziendale e responsabilità

In un'azienda provvista di mensa affidata ad un gestore esterno, alcuni dipendenti si portano il cibo da casa, utilizzando i vari condimenti e le posate che trovano nel locale. ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2024
Data: 16/09/2024

Indicazioni obbligatorie in etichetta, “farina 0” non è sufficiente

Sull'etichetta di una farina di tipo 0 o 00 è obbligatorio indicare rispettivamente "farina tipo 0" o "farina tipo 00" oppure si può scrivere, nel primo caso, ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 7/2024
Data: 16/09/2024

Registrazione di una nuova attività, non sempre è necessario

Un'azienda, in possesso di registrazione per la produzione di pasta secca e fresca, vuole produrre pasta congelata utilizzando un abbattitore. Bisogna notificare questa ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2024
Data: 11/07/2024

Moca e sanzioni

Un commerciante di Moca (chiusi e sigillati in imballi terziari), all'esito di un accertamento condotto da Nas e Asl, ha ricevuto due distinti verbali di contestazione da parte ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2024
Data: 11/07/2024

Indicazione in etichetta di ingredienti bio in prodotti convenzionali

Un produttore di confetture prive della certificazione biologica utilizza nei suoi prodotti zucchero bio. Nell'elenco degli ingredienti può scrivere "zucchero ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2024
Data: 11/07/2024

I certificati ufficiali per l’export

La certificazione per l'estero di animali vivi, sottoprodotti, alimenti e mangimi ha necessità di essere "ufficializzata" tramite il passaggio al protocollo ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2024
Data: 16/06/2024

I mezzi idonei al trasporto di alimenti surgelati e congelati

Un deposito di prodotti alimentari deve organizzare un servizio di consegna a domicilio di alimenti preconfezionati surgelati e congelati ad attività di commercio al ...

Risposta di: Filippo Castoldi, Medico Veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2022
Data: 16/06/2024

Carni suine trasformate e prodotti non preimballati, considerazioni sull’obbligo di indicazione della provenienza

In riferimento al decreto ministeriale del 6 agosto 2020 "Disposizioni per l'indicazione obbligatoria del luogo di provenienza nell'etichetta delle carni suine ...

Risposta di: Stefano Senatore, Avvocato ed Esperto di Legislazione degli Alimenti
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2024
Data: 16/06/2024

Libri

Webinar

Corsi Fad