Gli Usa rappresentano, come al solito, il punto di partenza di molte idee, innovazioni, mode. 

Il nuovo Deputy Commissioner per la Food Policy and Response dell'agenzia statunitense Food and Drug Administration (Fda), Frank Yiannas, ha appena lanciato una nuova strategia per raggiungere l'obiettivo della sicurezza alimentare, chiamata "Fda Blu Print for a Smart Food Safety". Lasciare una impronta nuova, cercando di utilizzare tutti gli strumenti che oggi abbiamo a disposizione anche banalmente, senza saperlo.

Eccovi qualche esempio:

· tracciare dal campo alla tavola gli alimenti: tutti conosciamo la tracciabilità e la rintracciabilità nell'Unione europea, ma pochi, però, hanno chiaro che tale attività, da un lato, è banale, e, dall'altro, è poco efficace, poiché richiede molto tempo, a volte mesi, per risalire al problema. La blockchain, sfruttando la criptografia dei bit coin e la condivisione di un registro delle attività della filiera (ledger) in tempo reale tramite computer on line, non solo garantirebbe una rintracciabilità completa ed immediata (0.00 secondi contro mesi), ma introdurrebbe il concetto della trasparenza e della creazione di fiducia. E tutti i consumatori vedrebbero in tempo reale i movimenti ed i comportamenti degli attori della filiera;
· i test di laboratorio li usiamo quotidianamente per verificare... oggi, invece, potremmo usare la Whole Genome Sequencing (WGE), identificando l'impronta genetica della nostra ricetta e, in caso di outbreak potremmo difenderci immediatamente, dimostrando la nostra estraneità, come trasformatori, rispetto a quanto accaduto;
· tutti ormai cerchiamo informazioni sui motori di ricerca del web, ma le informazioni sono infinite ed è difficile saper scegliere o saper trovare. Grazie all' intelligenza artificiale (AI) si può in pochi secondi analizzare i big data del web, ottenendo ricerche millimetriche (ad esempio, per l'analisi dei pericoli, le frodi e i recall);
· gli audit sono indispensabili, siano essi di I, II o III parte. Oggi, con la tecnologia degli Smart Glass e l'ausilio della realtà aumentata (AR), possiamo tenere gli auditor in ufficio, spedire gli occhiali in Cina e guidare un audit da remoto;
· la formazione è necessaria, anche obbligatoria. Esistono però approcci nuovi basati su "Human-centric design, Storytelling, Gamification e Micro-training" per renderla proattiva, stimolante, efficace.

Noi di ESI-Euroservizi Impresa S.r.l., in partnership con ITA Group, abbiamo colto la sfida e la proposta di Yiannas e primi al mondo cominceremo un "pilot" con un importante consorzio Dop di formaggi italiano per l'audit in remoto tramite smart glass e da questo stesso mese introdurremo primi in Italia nell'Industria agroalimentare il "Gaming" nei nostri corsi di formazione, fornendo ai discenti Big Data software, quali Horizon Scan, Decernis e G1, per sviluppare l'analisi dei pericoli, verificare frodi, analizzare recall e qualificare i propri fornitori in qualsiasi parte del mondo. Partiremo, inoltre, con la blockchain su un importante brand nazionale!

Siete interessati agli Smart Tools? Siete pronti per essere i primi in Europa ad implementare la Smart Food Safety? Contattate ESI all'indirizzo web www.euroservizimpresa.it