L'acetaldeide si trova in alimenti e bevande ottenuti da processi di fermentazione, come birra, vino, aceto e idromele, poiché è un intermedio della fermentazione alcolica dei lieviti. In dolciumi, succhi di frutta, prodotti lattiero-caseari e bevande analcoliche, l'acetaldeide è invece utilizzata come agente aromatizzante.
Questa molecola merita attenzione non solo per la sua tossicità per i polmoni, ma anche per il suo potenziale ruolo nella cancerogenesi, rendendo fondamentale un controllo accurato dei suoi livelli.
Il nuovo kit Enzytec^TM Liquid Acetaldeide di R-Biopharm, costituito da soli due reagenti stabili e pronti all'uso, ne semplifica e velocizza il dosaggio. Il kit, che sfrutta un enzima altamente specifico ed un sistema di quantificazione spettrofotometrico a 340 nm, può essere utilizzato in abbinamento a un fotometro oppure con tutti gli analizzatori biochimici in commercio.