Per la metà del 2021 l'Efsa avvierà una consultazione pubblica sul suo progetto di parere scientifico sulla sicurezza degli zuccheri. L'adozione definitiva del parere è prevista, invece, per la fine dello stesso anno. Queste le nuove date dell'Efsa per la valutazione della sicurezza degli zuccheri, procrastinate a causa dei ritardi causati dalla pandemia di Covid-19. 

Obiettivo degli esperti dell'Efsa è fissare un livello massimo di assunzione tollerabile per gli zuccheri alimentari totali, aggiunti o liberi, se i dati a loro disposizione lo consentono.

Altrimenti potrebbero essere utilizzati altri valori per caratterizzare il rischio.