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Food Defense. Come predisporre un piano aziendale

Adulterazione, contaminazione e manomissione intenzionale di alimenti.

Autori: Paola Cane
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 6/2020
Data: 22/07/2020


Il concetto di sicurezza alimentare, oltre alle valenze di Food Security e Food Safety, ha da tempo assunto anche una terza accezione, che trova la sua sintesi nel concetto di Food Defense, ovvero di tutela della filiera alimentare dal rischio di contaminazioni deliberate.



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