Una serire di contributi inerenti a Sistemi di Qualità e sicurezza alimentare:

• Certificazioni. I Sistemi di Qualità come strumento difensivo - Chiara Marinuzzi
• Tecnologie. Molteplici le soluzioni per il Controllo Qualità - Stefania Milanello
• Processi di essiccamento e surgelamento, l'applicazione delle onde millimetriche per il Controllo Qualità - Danilo Balbi
• Oli edibili, l'utilizzo del naso elettronico per il Controllo Qualità - Danilo Balbi