Il terzo di una serie di articoli dedicata al regolamento (UE) 2017/625 «relativo ai controlli ufficiali e alle altre attività ufficiali effettuati per garantire l'applicazione della legislazione sugli alimenti e sui mangimi, delle norme sulla salute e sul benessere degli animali, sulla sanità delle piante nonché sui prodotti fitosanitari [...]». Adottato dal Parlamento europeo e dal Consiglio il 15 marzo 2017, pubblicato nella Gazzetta ufficiale dell'Unione europea il 7 aprile 2017 ed entrato in vigore il 27 aprile 2017, le sue disposizioni dovranno essere applicate in via principale a partire dal 14 dicembre 2019.

Nei precedenti lavori sono stati trattati gli aspetti legislativi e la tempistica di attuazione, l'oggetto e l'ambito di applicazione del Rcu1 nonché la terminologia (concetti, termini e definizioni) in esso utilizzata.

Con questo articolo viene approfondito il tema del sistema di controllo individuato dal regolamento per garantire la corretta gestione delle attività e dei processi relativi ai controlli ufficiali.