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Temperatura al cuore del prodotto in tempo reale, wireless o con data logger

Econorma ha introdotto nella propria produzione anche una tipologia di sonda di temperatura con punta in acciaio inox, che l'operatore può introdurre nel cuore del prodotto.

Azienda: ECONORMA
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 5/2020
Data: 16/06/2020


Econorma ha introdotto nella propria produzione anche una tipologia di sonda di temperatura con punta in acciaio inox, che l'operatore può introdurre nel cuore del prodotto.

Nel settore produttivo alimentare ed in particolare per chi lavora con la pastorizzazione, tale sonda garantisce in modo ottimale la rilevazione della temperatura. Può inoltre essere collegata ai data logger della serie FT-90/USB oppure ad un sistema wireless FT-105/RF-mini-PT1.

Quest'ultimo sistema di monitoraggio via radio visualizza in tempo reale sia la temperatura sia il grafico con l'andamento della pastorizzazione/sterilizzazione oppure della cottura del prodotto, con possibilità di stampa e certificazione del lotto di produzione.

Il modulo radio con il sensore della temperatura infilato nel prodotto alimentare, in una pastorizzazione su tunnel, percorre tutto il tragitto all'interno di una barriera termica in inox ed invia i dati ad un ricevitore collegato al pc. Il vantaggio di seguire l'andamento della temperatura in tempo reale garantisce la possibilità di ottimizzare il processo. Il software, inoltre, dà la possibilità di correggere, con un offset di calibrazione, i valori di temperatura rilevati, operazione molto utile per le calibrazioni periodiche Accredia delle sonde.

Il programma consente di analizzare successivamente le variazioni dei valori "F0" e "U.P." e dell'effetto letale "L" del processo, consentendo di individuare così il momento in cui il prodotto ha raggiunto la temperatura di pastorizzazione senza eccedere oltre nel tempo, aumentando ed ottimizzando la qualità della produzione.

Nel caso si usi il data logger FT-90-USB, il file che viene salvato con il software di base può essere ripreso off-line dal programma FT-Graph-2, che elabora i dati e dà la possibilità di visualizzare e stampare i grafici, mostrando l'andamento del trattamento termico e dei relativi valori di F0 ed effetto letale L.



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