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Principi di Igiene, la traduzione della linea guida 2020 del Codex alimentarius

Fonte: Redazione "Alimenti&Bevande
Data: 05/05/2021


Il 25 settembre scorso, la Commissione Codex Alimentarius ha approvato l’ultima revisione dei “General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969”, che definisce le basi del sistema di igiene degli alimenti e i principi HACCP applicabili a tutte le fasi della catena alimentare, dalla produzione primaria al consumo.

Tale revisione contiene numerosi aggiornamenti che dovrebbero facilitare l'applicazione dei principi generali da parte di autorità competenti, operatori del settore alimentare e parti interessate, in un momento storico in cui, anche a causa della pandemia, si è evidenziata l'esigenza di rafforzare globalmente l'attenzione sull'igiene degli alimenti.

Scarica GRATUITAMENTE la traduzione in italiano, a cura di Paola Cane, della revisione 2020 dei "General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969" del Codex Alimentarius.