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CSQA seminario autenticità e frodi - Bologna 24 ottobre 2019 

 

Export in Usa, nota ministeriale sulla ricerca di Listeria in autocontrollo e controllo ufficiale

Fonte: @nmvi Oggi
Data: 04/07/2019


La Direzione generale per l'Igiene e la Sicurezza alimentare e della nutrizione (Dgisan) del Ministero della Salute ha trasmesso ai Servizi Veterinari una nota sulla gestione dell'autocontrollo aziendale e sulla verifica dell'autorità competente in relazione ai prodotti a base di carne suina destinati all'export negli Usa. 

In particolare, la circolare chiarisce alcuni aspetti legati alla gestione delle non conformità evidenziate sia in autocontrollo che in controllo ufficiali per campionamenti per la ricerca di Listeria monocytogenes e Listeria spp.

Nello specifico, le nuove disposizioni, che sono rivolte al personale addetto ai controlli ufficiali e agli operatori del settore alimentare, riguardano:

· verifica dell'inserimento di patogeni diversi da Listeria monocytogenes e Salmonella nell'analisi del rischio;
· identificazione in planimetria delle superfici da sottoporre a campionamento;
· introduzione di prodotti che hanno superato la fase post letale;
· gestione delle procedure di passaggio tra le alternative;
· prodotti non pronti al consumo;
· link alla documentazione Fsis (Food Safety and Inspection Service, un'agenzia del dipartimento dell'Agricoltura Usa) per l'approfondimento in materia di etichettatura, verifica dei piani Haccp e categorizzazione dei prodotti.