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Entomofagia. Attualità di un consumo antico

Inquadramento legislativo e principali pericoli per il consumatore.

Autori: Paolo Bonilauri
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2019
Data: 20/04/2019


Il consumo di insetti da parte dell'uomo è una pratica molto comune e radicata nella storia culinaria delle popolazioni umane.

Ma sebbene  questa sorgente alimentare abbia indubbi vantaggi, molti punti interrogativi
rimangono.

 

 



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