Cerca nella sezione
Cerca nel Titolo

 

Olio di oliva. L'evoluzione delle norme sulla caratterizzazione

Necessario coinvolgere i consumatori per contrastare le frodi.

Autori: Antonio Iaderosa e Massimo Ferasin
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 7/2013
Data: 20/09/2013


Le disposizioni normative a tutela delle qualità degli oli d’oliva sono in continua evoluzione e lo saranno nei prossimi anni in funzione degli sviluppi della produzione, delle esigenze di consumo, dell’aumento delle conoscenze scientifiche.
L’attuale impianto, pur complesso e puntuale, lascia però ancora margini d’incertezza, in particolar modo all’interno della categoria “extra vergine”



Scarica l'approfondimento