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Marinatura e intenerimento delle carni

Metodi e sostanze utilizzabili.

Autori: Flavio Gibilras
Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 3/2013
Data: 19/04/2013


naturali: sono tanti gli ingredienti che, grazie alle loro proprietà, determinano non solo un intenerimento della carne, ma anche stabilizzazione microbica, miglioramento sensoriale e prolungamento della shelf life.



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