AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Etichettatura e dichiarazione di origine volontaria

Alla luce del regolamento UE 1169/11, nella dichiarazione di origine volontaria di un alimento quanto si deve “risalire a monte” per determinarne detta origine? ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 6/2014
Data: 24/07/2014
Risposta di: Dario Dongo, Avvocato, FARE (Food & Agricolture REquirements)

Controlli ufficiali, la differenza tra inadeguato e non conforme

Qual è la differenza, nell’ambito dei controlli ufficiali in un’impresa alimentare, tra “inadeguato” e “non conforme”, ai ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 5/2014
Data: 19/06/2014
Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Asl Lecco

Salsiccia contaminata da Listeria monocitogenes, responsabile il produttore

In caso di prelievo ufficiale, ai sensi del regolamento CE 2073/2005, su un prodotto a base di carne, regolarmente etichettato (nella specie, salsiccia non stagionata), per ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 5/2014
Data: 19/06/2014
Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Asl Lecco

Dia e trasporto di alimenti

Seguo una cooperativa che gestisce due piccole comunità (20 persone ciascuna) di recupero. In una delle due gli ospiti preparano i pasti, che vengono veicolati anche ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 5/2014
Data: 19/06/2014
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

Muffa sulle pareti, deroghe per i prodotti alimentari tradizionali

I Nas hanno sanzionato un laboratorio di preparazione di insaccati perché nella cella di stagionatura, regolarmente autorizzata, posta in un piano interrato, hanno ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 5/2014
Data: 19/06/2014
Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Asl Lecco

Regione Lazio e applicazione dell' Haccp, in vigore solo il regolamento CE 852/2004

Il d.g.r. della Regione Lazio 1854/2000 «Norme di semplificazione delle procedure del sistema Haccp e procedure di iscrizione […]» è ancora in ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 5/2014
Data: 19/06/2014
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

Macello, al momento del prelievo è sufficiente la presenza del titolare

Durante l’esame batteriologico delle carni presso un mattatoio CE, al momento del prelievo degli organi da sottoporre ad indagine microbiologica deve essere presente ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 5/2014
Data: 19/06/2014
Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Asl Lecco

Sequestro cautelativo, alcuni chiarimenti

Il sequestro cautelativo (d.p.r. 327/80) da chi deve essere convalidato? Il proprietario della merce sequestrata ha sempre dieci giorni per poter effettuare ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 4/2014
Data: 22/05/2014
Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Asl Lecco

Prodotti di gastronomia, temperatura di conservazione e data di scadenza

Un ristorante sta conseguendo l’autorizzazione per preparare pasti da vendere ad esercizi di gastronomia e salumeria. Le pietanze preparate sono: pizza farcita, ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 4/2014
Data: 22/05/2014
Risposta di: Luca Guercio, Tecnologo alimentare

Semilavorati e indicazioni nutrizionali

In base al reg. UE 1169/2011, la nostra azienda, produttrice di semilavorati per gelateria e pasticceria, è obbligata ad indicare i valori nutrizionali dei prodotti in ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 4/2014
Data: 22/05/2014
Risposta di: Dario Dongo, Avvocato, FARE (Food & Agricolture REquirements)

Ristorazione, il lotto deve essere indicato

Gli addetti alla ristorazione sono obbligati ad indicare i lotti nel documento di trasporto (ddt) o in fattura? ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 4/2014
Data: 22/05/2014
Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Asl Lecco

Controlli, le definizioni di blocco ufficiale, sequestro e vincolo sanitario

Quali sono le corrette definizioni di: “blocco ufficiale”, “sequestro probatorio”, “sequestro preventivo”, ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 3/2014
Data: 23/04/2014
Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Asl Lecco

Carni, gli organi da prelevare per esami batteriologici ad hoc

Quali sono gli organi e/o i tessuti da prelevare per un corretto esame batteriologico della carne di suino al mattatoio, a supporto della vista post mortem del veterinario? ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 3/2014
Data: 23/04/2014
Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro studi Sicurezza alimentare, Izs Lazio e Toscana

Irregolarità, a chi va applicata la sanzione

Un ristorante di specialità ittiche ha ricevuto un controllo da parte della Guardia costiera. In occasione del sopralluogo sono state rilevate delle ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 3/2014
Data: 23/04/2014
Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa

Indicazione in etichetta della sede o del bollo CE dello stabilimento di produzione

Secondo l'art. 3 del d.lgs. 109/92, l’azienda responsabile solo del confezionamento di un prodotto che acquista da terzi deve indicare obbligatoriamente in ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 3/2014
Data: 23/04/2014
Risposta di: tefano Saccares, Responsabile Centro studi Sicurezza alimentare, Izs Lazio e Toscana

Ristorazione scolastica e dolci fatti in casa

Nell'ambito della ristorazione scolastica, qual è il riferimento legislativo da cui si possa desumere che non è ammesso portare da casa dolci preparati dalle ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 3/2014
Data: 23/04/2014
Risposta di: Luca Guercio, Tecnologo alimentare