AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Bollo CE e abolizione dello slash

Esiste una normativa relativa all'abolizione dello “slash” all'interno del bollo CE, scrivendo, ad esempio, “IT 00 001 CE” anziché IT ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 8/2015
Data: 14/10/2015
Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa

Somministrazione di grappe fatte in casa

Alcuni ristoranti ed alberghi producono grappe aromatizzate fatte in casa da offrire ai clienti. È consentito? ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 8/2015
Data: 14/10/2015
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

Fermenti lattici e allergeni

Il latte di specie non bovina deve essere considerato un allergene? E i fermenti lattici utilizzati nella preparazione di un formaggio sono da evidenziare come allergeni? ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 8/2015
Data: 14/10/2015
Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa

La conservazione di materie prime ed ingredienti non puo' avvenire in uno spazio aperto

Un panificio può utilizzare, per conservare le farine in sacchi, un box isotermico installato nel cortile adiacente all'ingresso secondario del laboratorio? Si ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 7/2015
Data: 15/09/2015
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

Macinato di pesce: se additivato ad altre sostanze è un prodotto trasformato

Secondo il regolamento CE 852/04, si definisce prodotto trasformato un «prodotto alimentare ottenuto dalla trasformazione di prodotti non trasformati». ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 7/2015
Data: 15/09/2015
Risposta di: Luca Guercio, Tecnologo alimentare

Olio: produzione, imbottigliamento e informazioni in etichetta

Un'azienda agricola coltiva olive da olio. Per la molitura e l'imbottigliamento usufruisce del servizio di un fornitore esterno. Sull'etichetta è riportato ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 7/2015
Data: 15/09/2015
Risposta di: Luca Guercio, Tecnologo alimentare

Somministrazione di alimenti e bevande non al pubblico

In una comunità alloggio per adulti disabili che esercita nella Regione Lazio è obbligatorio il possesso dei requisiti professionali da parte del preposto ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 7/2015
Data: 15/09/2015
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

Esportare in Cina

Un cliente desidera esportare, in Cina, cioccolato sottoforma di tavolette, praline e crema. È necessario allegare dei certificati di analisi alla merce esportata? ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 7/2015
Data: 15/09/2015
Risposta di: Luca Guercio, Tecnologo alimentare

Prodotti ittici, additivi e solfiti

Per gli additivi riguardanti i solfiti nei prodotti ittici, la normativa fa un distinguo circa alcune famiglie di crostacei, quali Peneidi, Solenceridi e Aristeidi. Il limite ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 7/2015
Data: 15/09/2015
Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro studi Sicurezza alimentare, Izs Lazio e Toscana

Vendita di merendine confezionate

Nei bar è vietata la vendita di merendine confezionate monodose in confezione sigillata trasparente? ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 7/2015
Data: 15/09/2015
Risposta di:

Il rapporto di aeroilluminazione e' indipendente dalla tipologia di attivita' svolta

Qual è il corretto rapporto di aeroilluminazione per i locali adibiti a macelleria o pescheria? Le aperture di ingresso vengono computate nelle quote di aerazione? ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 7/2015
Data: 15/09/2015
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

La noce moscata non e' un allergene

La noce moscata non è menzionata nell’elenco riportato nell’allegato II del regolamento UE 1169/2011, ma è molto somigliante alla noce comune ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 7/2015
Data: 15/09/2015
Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa

Produzione e vendita di gelato

La produzione di gelato a base di latte pastorizzato da avviare al confezionamento e alla vendita ad altre imprese alimentari (ristoranti, bar, gelaterie, altre ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 6/2015
Data: 16/07/2015
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

La produzione di pane non è limitata ai soli pastifici

All'interno di una cucina di una residenza assistenziale in cui si effettua preparazione pasti per gli ospiti della struttura (per la quale è stata presentata idonea ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 6/2015
Data: 16/07/2015
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

Informazione al consumatore e indicazione degli allergeni

Tra le novità introdotte dal reg. UE 1169/2001, vi è quella che stabilisce che nel settore della ristorazione/somministrazione gli allergeni devono essere ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 6/2015
Data: 16/07/2015
Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa

Acquisto di prodotti ittici da un peschereccio

Un Operatore del Settore Alimentare (OSA) che acquisti prodotti ittici da un peschereccio deve essere registrato presso le autorità competenti. Chi sono, in questo ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 6/2015
Data: 16/07/2015
Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Asl Lecco