AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Vai all'homepage

Produzione e vendita di gelato

La produzione di gelato a base di latte pastorizzato da avviare al confezionamento e alla vendita ad altre imprese alimentari (ristoranti, bar, gelaterie, altre ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 6/2015
Data: 16/07/2015
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

La produzione di pane non è limitata ai soli pastifici

All'interno di una cucina di una residenza assistenziale in cui si effettua preparazione pasti per gli ospiti della struttura (per la quale è stata presentata idonea ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 6/2015
Data: 16/07/2015
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

Informazione al consumatore e indicazione degli allergeni

Tra le novità introdotte dal reg. UE 1169/2001, vi è quella che stabilisce che nel settore della ristorazione/somministrazione gli allergeni devono essere ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 6/2015
Data: 16/07/2015
Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa

Acquisto di prodotti ittici da un peschereccio

Un Operatore del Settore Alimentare (OSA) che acquisti prodotti ittici da un peschereccio deve essere registrato presso le autorità competenti. Chi sono, in questo ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 6/2015
Data: 16/07/2015
Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Asl Lecco

Prodotti ittici trasformati e indicazione dell' attrezzo da pesca

Per i prodotti della pesca preparati/trasformati (ad esempio, i calamari ripieni) deve essere menzionato, in corso di preparazione/commercializzazione, l'attrezzo da ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 6/2015
Data: 16/07/2015
Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro studi Sicurezza alimentare, Izs Lazio e Toscana

Prodotti della pesca surgelati e congelati: differenze ed etichettatura

Qual è la corretta definizione di prodotti della pesca surgelati e prodotti della pesca congelati? In cosa differiscono? Nel caso in cui si sia in presenza di questi ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 6/2015
Data: 16/07/2015
Risposta di:

Informazione al consumatore e bollo CE

In base al reg. UE 1169/2011, la sede dello stabilimento di produzione non è più obbligatoria e, pertanto, va indicato il nome o la ragione sociale e l'indirizzo ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 6/2015
Data: 16/07/2015
Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa

Se commestibile, il budello deve essere indicato nella lista ingredienti

Il budello edibile (tipicamente degli insaccati) è da indicare nella lista degli ingredienti? L'allegato VI, parte C, del regolamento UE 1169/2011, recita: ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 5/2015
Data: 10/06/2015
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

Formaggi freschi a pasta filata: no alla vendita sfusa

Un supermercato in un centro commerciale mette a disposizione un'area dei locali per la vendita di latticini e altri prodotti lattiero-caseari sfusi e per la vendita al minuto. ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 5/2015
Data: 10/06/2015
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

Frutta secca: si' alla preparazione di imballi, ma a determinate condizioni

La frutta secca può essere venduta sfusa? Nei supermercati è consentita la preparazione di imballi? ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 5/2015
Data: 10/06/2015
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

Carni fresche e indicazione del Paese di origine o del luogo di provenienza

Il reg. UE 1337/2013, entrato in vigore il 1° aprile 2015, in merito all'indicazione del Paese di origine o del luogo di provenienza delle carni di origine suina, ovina, ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 5/2015
Data: 10/06/2015
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

Etichettatura e indicazione della categoria dell' animale

Secondo il d.m. n. 876 del 16 gennaio 2015, chi possiede un disciplinare di etichettatura facoltativa, in cui viene specificata la categoria dell’animale, può ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 5/2015
Data: 10/06/2015
Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi

Mense ospedaliere ed etichettatura dei piatti da somministrare

Un ospedale ha optato per la fornitura di pasti caldi provenienti da un centro cottura. Si tratta di circa 150 pasti caldi, alcuni dei quali vengono preparati per celiaci. I ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 4/2015
Data: 11/05/2015
Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa

Prodotti dolciari e coloranti

Vorrei sapere se i coloranti di seguito elencati possono essere utilizzati nell'industria dolciaria e se esistono delle restrizioni e/o opportune indicazioni da riportare ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 4/2015
Data: 11/05/2015
Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa

Informazione al consumatore e indicazione dello stabilimento

Per gli imballi destinati al mercato nazionale, prodotti e confezionati in Italia, è ancora obbligatorio indicare, alla luce del nuovo regolamento UE 1169/2011, ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 4/2015
Data: 11/05/2015
Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa

Etichettatura del tonno in scatola

Per garantire la tracciabilità di un prodotto ittico, molte sono le informazioni richieste e documentate: il nome della nave e le date di pesca, la specie, il metodo di ...

Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 4/2015
Data: 11/05/2015
Risposta di: Stefano Saccares, Responsabile Centro studi Sicurezza alimentare, Izs Lazio e Toscana

Libri

Formazione

Pubblicità