AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Vai all'homepage

Carne bovina venduta al taglio: le informazioni obbligatorie

Quali sono le etichette da apporre su ogni singolo pezzo di carne bovina posto in vendita in un banco frigo? Si precisa che i pezzi anatomici della carne (girello, filetto, ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Ast Brianza
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 3/2016
Data: 15/04/2016

Regolamento (UE) 1337/13: informazioni al consumatore e sanzioni

Con l'entrata in vigore del regolamento (UE) 1337/13, cosa cambia in materia di etichettatura delle carni bovine? Quali sono le corrette informazioni da fornire al ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ast Brianza
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2016
Data: 15/03/2016

Somministrazione di pasti ai degenti: i controlli microbiologici e chimico-fisici consigliati

Un ospedale pubblico riceve da una ditta specializzata i pasti, già confezionati e cotti, da distribuire ai pazienti ricoverati. Oltre al controllo della temperatura ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ast Brianza
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 2/2016
Data: 15/03/2016

Prodotti ittici presenti come ingredienti nel prodotto finito, no alla dicitura 'decongelato'

Durante un controllo ufficiale presso un laboratorio di preparazione, confezionamento e vendita di prodotti a base di pesce crudo (sushi), situato all'interno di un ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2016
Data: 15/03/2016

Non su tutte le porzioni dell' unita' di vendita l' etichetta deve essere in italiano

Una mensa acquista delle confezioni contenenti 4 porzioni di budino, che somministra ai consumatori. Solo su una di queste porzioni, però, è apposta ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2016
Data: 15/03/2016

Le taglie minime del pesce spada non sono sempre le stesse

Per quanto riguarda le taglie minime del pesce spada (Xiphias gladius), vi sono delle differenze tra quello del Mediterraneo e quello dell’Atlantico?

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ast Brianza
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2016
Data: 15/03/2016

Informazione al consumatore, quando l' utilizzo di immagini e diciture e' ingannevole

Sull’etichetta di due differenti prodotti alimentari sono riportate le seguenti diciture e relative liste degli ingredienti: • “Patatine al gusto ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2016
Data: 15/03/2016

Laboratorio di sezionamento di carni bovine, per dare il via alla lavorazione il bollo sanitario non basta

In un laboratorio di sezionamento, un veterinario ufficiale non ha permesso l'inizio della lavorazione delle carni bovine ivi introdotte, pur costatando la correttezza del ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ast Brianza
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2016
Data: 15/03/2016

Pasta prodotta e confezionata in Italia, si' all' esportazione negli altri Paesi dell' UE

Un'azienda che produce e confeziona pasta secca in Italia può vendere il proprio prodotto all'interno dell’Unione europea?

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2016
Data: 15/03/2016

Molluschi bivalvi, no alla conservazione su ghiaccio

I molluschi bivalvi, durante il trasporto e lo stoccaggio, possono essere conservati su ghiaccio?

Risposta di: Ferruccio Marello, Consulente e Medico veterinario
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2016
Data: 15/03/2016

Prodotti della panificazione non preimballati ed indicazione degli allergeni

Nel caso di pane inserito dall’operatore del reparto Panetteria di un supermercato in un sacchetto di carta al momento dell’acquisto da parte del consumatore, ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2016
Data: 15/03/2016

Burro, no alla scrematura dell' acqua di filatura

È possibile produrre burro utilizzando creme ricavate, oltre che dalla scrematura del latte e del siero, anche da quella del liquido di filatura che residua dalla ...

Risposta di: Luca Guercio, tecnologo alimentare
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2016
Data: 15/03/2016

Prodotti di IV gamma, le indicazioni sulle temperature di conservazione sono vincolanti

Sulle confezioni di prodotti di IV gamma, è possibile sostituire la dicitura “conservare in frigorifero a temperatura inferiore agli 8 °C” con ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 2/2016
Data: 15/03/2016

'Salume' e 'salame': definizioni

Qual è la classificazione tecnologica di “salume” e “salame”?

Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2016
Data: 23/02/2016

Carne macinata preincartata con aggiunta di aromi e antiossidanti: e' una 'preparazione'

Una macelleria produce carne macinata preincartata, utilizzando vaschette di polistirolo e pellicola, da vendere a libero servizio e con tempo di esposizione massimo di 10 ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, Ast Brianza
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2016
Data: 23/02/2016

Vendita di formaggi sfusi o preincartati, il lotto puo' essere omesso

Un supermercato in cui è presente un banco frigo con vendita assistita di formaggi, un banco self service contenente vaschette di formaggio a fette confezionato in ...

Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista "Alimenti&Bevande" n. 1/2016
Data: 23/02/2016

Libri

Formazione

Pubblicità