AlimentiBevande.it : edizioni PVI

Preparazione e somministrazione dei pasti ai dipendenti

Un’azienda che si attrezza con una mensa/cucina per il solo pasto dei dipendenti quali obblighi deve assolvere?

Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Vendita di funghi coltivati sfusi

È possibile la vendita dei funghi coltivati sfusi (cioè in cassette e con il cliente che acquista in base alle necessità) in un supermercato?

Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Vendita di uova dal produttore al consumatore finale

Un'azienda agricola con punto vendita può commercializzare (al consumatore finale) uova autoprodotte? Ovviamente, non avendo un centro di imballaggio, le uova non ...

Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Congelamento di pane fresco e somministrazione

Una casa di riposo può somministrare il pane ordinato e congelato in giorno prima?

Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Vendita al dettaglio: le informazioni sulla tracciabilita' dell' ortofrutta

Come bisogna esporre le informazioni sulle tracciabilità nel reparto ortofrutta di un negozio? Nello specifico, il calibro è obbligatorio? Un prodotto ...

Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Metodi e procedure di controllo ufficiale

Nell'ambito del controllo ufficiale degli alimenti, qual è la differenza tra campionamento e analisi? Nell'ambito del campionamento ufficiale di matrici ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, ASL Lecco
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Pane e congelamento dell' impasto

Un panificio della Regione Veneto prepara gli impasti di alcuni pani speciali e, una volta lievitati, ne blocca la lievitazione ponendoli in abbattitore di temperatura. Il ...

Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2015
Data: 18/12/2015

L' indicazione della presenza accidentale di sostanze allergeniche

Alla luce del reg. UE 1169/2011, come ci si deve comportare per la dichiarazione di "eventuali tracce" di sostanze allergeniche riconosciute? Ovvero, in un ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato AIIPA
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Alimenti trattati con abbattitore di temperatura

Il titolare di un ristorante, già registrato, vorrebbe acquistare un abbattitore di temperatura per alimenti per produrre delle porzioni di carne, pesce e qualche ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, ASL Lecco
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Il pane deve essere venduto come 'fresco' entro le 24 ore

Il pane di un panificio con annessa rivendita, a fine giornata, si ritrova sempre con del pane avanzato. Lo può rivendere a prezzo ribassato il giorno successivo? Lo deve ...

Risposta di: Manuela Vinay, Responsabile Area Sicurezza alimentare, Gruppo Maurizi
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Bevande energetiche, etichettatura e normativa di riferimento

Volevo chiedere un chiarimento sulle bevande energetiche e la normativa di riferimento relativa alla loro etichettatura. Oltre a quel che resta del d.lgs. 109/92, al reg. CE ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato AIIPA
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Il responsabile delle informazioni in etichetta sul prodotto

Con il regolamento UE 1169/2011, all'art. 8.1, si sancisce la responsabilità del soggetto con il cui nome o ragione sociale è commercializzato il prodotto ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato AIIPA
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Registrazione degli automezzi per il trasporto di alimenti

Non è più necessario richiedere una SCIA specifica per gli automezzi funzionalmente connessi allo svolgimento dell'attività principale, ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico Veterinario, ASL Lecco
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 9/2015
Data: 18/12/2015

Prodotti composti: il sale deve essere indicato in etichetta

Se per la preparazione della mozzarella è aggiunto del sale (si parla di formaggi che non siano freschi o fusi) oppure dell'acido citrico, nell’elenco degli ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Salmonellosi ed interventi degli ispettori Asl

In ospedale, ad un bambino di 6 anni è stata diagnostica la salmonellosi. Tra gli alimenti che ha consumato, i genitori indicano omogeneizzati a base di pollo. Viene ...

Risposta di: Gianluigi Valsecchi, Dirigente Medico veterinario, Asl Lecco
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 8/2015
Data: 14/10/2015

Etichettatura del fiordilatte: quando la forma e' annodata

Sull’etichetta di un formaggio fresco a pasta filata senza lattosio, avendo già ricevuto l'autorizzazione ministeriale, riporto la denominazione ...

Risposta di: Domenico Stirparo, Avvocato, Aiipa
Fonte: rivista Alimenti&Bevande n. 8/2015
Data: 14/10/2015