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Temperatura al cuore del prodotto in tempo reale, wireless o con data logger

Econorma ha introdotto nella propria produzione anche una tipologia di sonde di temperatura con punta in acciaio inox.

Fonte: rivista 'Alimenti&Bevande' n. 4/2019
Data: 16/05/2019
Azienda: ECONORMA

Econorma ha introdotto nella propria produzione anche una tipologia di sonde di temperatura con punta in acciaio inox. L'operatore pertanto ha la possibilità di introdurre nel cuore del prodotto tale puntale.

Nel settore produttivo alimentare e, in particolare, per chi lavora con la pastorizzazione, tale sonda garantisce in modo ottimale la rilevazione della temperatura. Questa sonda può essere collegata ai Data Logger serie FT-90/USB oppure a un sistema wireless FT-105/RF-mini-PT1.

Quest'ultimo sistema di monitoraggio via radio visualizza in tempo reale sia la temperatura sia il grafico con l'andamento della pastorizzazione/sterilizzazione, oppure cottura del prodotto, con possibilità di stampa e certificazione del lotto di produzione. Il modulo radio con il sensore della temperatura infilato nel prodotto alimentare, in una pastorizzazione su tunnel, percorre tutto il tragitto all'interno di una barriera termica in inox e invia i dati a un ricevitore collegato al PC.

Il vantaggio di seguire l'andamento della temperatura in tempo reale garantisce la possibilità di ottimizzare il processo. Il software dà la possibilità di correggere, con un offset di calibrazione, i valori di temperatura rilevati, operazione molto utile per le calibrazioni periodiche SIT delle sonde.


Il programma offre la possibilità di analizzare successivamente le variazioni del valore "F0" , "U.P." e dell'effetto letale "L" del processo, consentendo di individuare così il momento in cui il prodotto ha raggiunto la temperatura di pastorizzazione senza eccedere oltre nel tempo, aumentando e ottimizzando così la qualità della produzione.

Nel caso si usi i Data Logger FT-90-USB, il file che viene salvato con il software di base può essere ripreso Off-Line dal programma FT-Graph-2, che elabora i dati e offre la possibilità di visualizzare e stampare i grafici mostrando l'andamento del trattamento termico e dei relativi valori di F0 ed effetto letale L.



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