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Personale alimentarista: tra vecchia e nuova normativa

Quali sono le novità introdotte dalla nuova normativa che disciplina l’igiene del personale addetto al settore alimentare


Autori: Francesco Faragò, Daniela Mamone, Dirigenti Medici della Unità Operativa Complessa Igiene degli Alimenti e della Nutrizione
Fonte: Rivista Alimenti&Bevande Maggio 2010 | Data: 06/05/2010

Allergie e intolleranze, cosa si può nascondere in un cono gelato

Uno studio dimostra i rischi per i consumatori degli allergeni nascosti.


Autori: Agostino Carli e Alessandro Fugatti
Fonte: rivista Alimenti&Bevande | Data: 12/04/2010